Роберт Ластиг детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, автор книг о вреде сладкой пищи. За последние 15 лет стремление отучить людей от нездоровой еды сделало его одним из самых известных врачей в мире. В рубрике «Привычки здоровых людей» – он, главный враг сахара, великий и непоколебимый.

Я не могу похвалить какую-то определенную диету, считаю, они все могли бы работать и когда-то, видимо, так и было. Но их время прошло. Рафинированные продукты сделали свое дело.

Средиземноморская диета зародилась в Италии. Думаете у них была паста? Нет, они ели мясо, овощи, оливковое масло и иногда пили красное вино. Суть в том, что каждая страна имеет свою кухню, и каждая кухня работает именно в этой стране. Но есть одна вещь, которая не работает нигде, – рафинированные продукты. В любой стране с высоким потреблением обработанной пищи люди будут болеть. Это заявляю вам я – ярый противник искусственной еды!

Я не против сокращения калорий, но если это все что вы делаете для своего здоровья, так не пойдет. Все зависит от того, какие калории вы потребляете. Если половина ежедневной нормы приходится на сахар, йогурты и печенье, не ждите ничего хорошего.

Сахар лучше навсегда убрать из завтрака

На моем столе вы увидите овсянку, яйца, цельнозерновые кексы и сыр. В простой йогурт я добавляю свежие фрукты и ягоды, ароматизированные аналоги с высоким содержанием сахара не покупаю никогда. Чем больше сахара вы едите за завтраком, тем больше проблем это вызовет. Сахар – единственное, о чем нужно навсегда забыть утром.

правила жизни Ластига

Люди всегда говорят мне: «А как насчет фруктов? В них тоже есть сахар». Я ничего не имею против фруктов, потому что в них много волокна, которое смягчает негативные последствия. В каждом фрукте количеству сахара соответствует равное количество клетчатки, способной компенсировать его.

Читайте также: КЛЕТЧАТКА: ОБЪЕМ В ЖЕЛУДКЕ, САНТИМЕТРЫ В ТАЛИИ

Самый вредный фрукт – виноград. Я называю его «мешком с сахаром». В нем недостаточно клетчатки на такое количество сахара. А еще не рекомендую превращать еду в сок, потому что в нем не остается клетчатки.

сколько сахара в еде

В любом рецепте пирога можно на треть сократить количество сахара

Моя жена из Норвегии, для нее выпечка – что-то вроде терапии. Когда она злится на меня, то начинает печь. Так она выплескивает негатив. Хорошо, что печет она раз в неделю, в основном по выходным, поэтому дети едят немного свежей выпечки (если они хотят сладкого в будние дни, едят фрукты). Мы никогда не покупаем кондитерские изделия в магазине.

Читайте также: НОВЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ: 365 ДНІВ БЕЗ ЦУКРУ

Самый вредный фрукт – виноград. Я называю его «мешком с сахаром». В нем недостаточно клетчатки на такое количество сахара.

В любом рецепте пирога можно на треть сократить количество сахара, поверьте, вкус от этого не изменится. Всего на треть сладости меньше, и печенье выйдет таким же вкусным и чуть более полезным. А еще вы сможете прочувствовать шоколад, орехи, овсянку и другие ингредиенты. Так что на деле получается еще лучше.

На завтрак выбираю поленту с зеленью, яйцом-пашот, томатами и базиликом. Овощи на завтрак – отличная идея. Несмотря на то, что в блюде есть углеводы, они нерафинированные. Зато содержатся волокна и микроэлементы, плюс белок – яйцо. Идеальное сочетание.

Алкоголь, сигареты, кокаин, как и сахар, есть и всегда будут. Запретами делу не поможешь. Но пищевая промышленность не должна иметь карт-бланш. Да, им разрешено зарабатывать деньги, но никто не разрешал зарабатывать их на здоровье людей.

сколько сахара в еде

Ешьте натуральную еду

Ешьте натуральные продукты. Обработанные дешевле, потому что субсидированы. Учтите, что диабет еще дороже. Сегодня вы экономите на продуктах, а завтра отдаете сумасшедшие деньги за лечение.

Знаете, что такое «настоящая еда»? Эта продукты, данные нам землей или животными, которые питались продуктами, данными нам землей. В такой еде содержатся полезные жиры (например, рыба, авокадо), белки (например, мясо) и углеводы, которые нивелируются необходимым волокном (например, зерна, фрукты). 

сколько сахара в еде

Мы должны перевоспитать целую армию врачей-диетологов, а они часто испытывают когнитивный диссонанс, потому что им говорят одно, на деле же получается совершенно другое. Поэтому им нужны факты. Вот мы и подаем им факты доступно и широко: в нашем распоряжении газеты, книги, журналы, мы используем инфографику, все то, что люди воспринимают лучше.

Людям сказали, что болезни вызваны ожирением, а ожирение является результатом обжорства и лени, поэтому диабет вы заработали по своей вине. Неправда! Проблема в том, что в Индии и Китае распространенность диабета составляет 11%, но вы с трудом найдете индийца с ожирением. А вот американцев считают самой толстой нацией, но у нас всего 9,3% людей с диабетом. Так что ожирение и диабет не одно и тоже.

Общение с людьми, эмпатия, имеет важное значение для здорового образа жизни.

Не используйте ИМТ для определения физического здоровья

Необходимо прекратить субсидирование питания. Мы субсидируем кукурузу, пшеницу, сою и сахар: четыре урожая, которые нас убивают. Это основа всего переработанного продовольственного снабжения. 

сколько сахара в еде

Обезжиренные продукты на вкус, как картон. Когда в 1980-х годах производители решили снизить содержание жиров, пищевая промышленность начала добавлять сахар, чтобы придать хоть какой-то вкус. Теперь полки ломятся от токсичных продуктов.

Сократите потребление сахара: он приводит к ожирению печени, способствует появлению морщин и вызывает привыкание.

Не используйте индекс массы тела (ИМТ), чтобы определить, находитесь ли вы в хорошей форме или нет. Окружность вашей талии – лучший показатель.

Самый вредный фрукт – виноград. Я называю его «мешком с сахаром». В нем недостаточно клетчатки на такое количество сахара.

Готовьте для себя и своей семьи, чтобы быть здоровыми

Даже если вы абсолютно здоровы и отлично выглядите, диета с высоким содержанием сахара и низким содержанием клетчатки наградит вас гепатозом.

Когда вы испытываете «вау-эффект» от покупки новой пары обуви или, например, крема для бритья, в вашем организме вырабатывается гормон дофамин – важнейший нейротрансмиттер, который помогает человеку быстро адаптироваться в незнакомой среде, а принять необходимые решения. Если в организме отмечается нехватка дофамина, то такой человек, как правило, нерешителен и не уверен в себе. Дофамин отвечает за наличие положительных чувств к другим людям, чувство удовлетворенности и радости.

Стресс же снижает уровень серотонина. В результате постоянный поиск удовольствия, будь то шоппинг, наркотики, секс или еда, отдаляет чувство радости. Для образования серотонина необходим свет, вот почему разгар депрессий приходится в осенне-зимний период, когда светлая часть суток длится очень немного. А еще для восполнения гормона радости нам требуется животный белок, морепродукты, грибы, овес, финики, арахис.

Готовьте сами. Кроме того, что это приятно – вкусно кормить свою семью и друзей, вы сможете контролировать свой рацион и питаться правильно.