Возможно, вы читали или слышали об одном интересном исследовании о том, можно ли есть упавшую еду с пола. Ученые изучали пищу, которая пролежала 5 секунд. Они заявили, что независимо от того, сколько времени продукт питания лежит на полу, на нем сразу же появляются бактерии. А некоторые ученые придерживаются другой точки зрения: есть еду с пола можно, а вот дезинфекцией дома надо заниматься почаще!

Профессора педиатрии Аарона Кэрролла при медицинской школе Индианского Университета (штат Индиана, США) долгое время волновал вопрос, насколько безопасна еда, поднятая с пола. Почему мы так боимся, когда что-то упало на пол? Профессор считает, что в мире существует множество других вещей и ситуаций, которых стоит бояться.

В первый раз Кэрролл проявил интерес к теме о том, когда можно поднимать еду с пола, несколько лет назад. В то время он стал соавтором книги, посвящённой мифам в мире медицины, в том числе мифам о еде

Споры о быстро поднятой еде

В книге Кэрролла ученые цитировали множество заявлений, сделанных исследователями в мире медицины. Зачастую медики сообщали, что когда еда падает на пол даже на какие-то секунды, она впитывает в себя уйму бактерий, вредных воздействий в быту и различных опасных веществ. Как же не стать жертвой паники? Об этом профессор рассказывает далее. 

Совсем недавно ученые провели исследование, в ходе которого выяснилось следующее: благодаря изучению разнообразных продуктов питания в разное время стало известно, что еда, поднятая с пола, содержит множество вредных бактерий.

Бактерии появляются в продукте буквально в первую секунду после того, как пища оказалась на полу! Так что не стоит беспокоиться по поводу того, как долго она там лежит, и можно ли ее есть.

Но даже теперь, когда Кэрролл знает, что бактерии попадают в продукты питания менее чем за 5 секунд, он упорно продолжает употреблять в пищу еду, которая лежала на полу на кухне. Почему он продолжает это делать? Потому что его пол на кухне не такой уж и грязный.

Читать также: 7 фактов о бактериях, которые разрушат ваши страхи

Колонии бактерий на кухне и в ванной

Из всех американских ученых Чарльз Герба, профессор микробиологии и науки об окружающей среде при Аризонском университете (штат Аризона, США), пожалуй, больше всего времени посвятил изучению вопроса, можно ли есть еду, упавшую на пол.

В 1998 году профессор Герба и его коллеги провели исследование, пытаясь понять, как сильные моющие средства справляются с тем, чтобы уменьшить количество колиформных бактерий (бактерий группы кишечной палочки) на рабочих поверхностях в жилом помещении и количество микробов в офисе. Во время своей научной работы они делали скрупулезные замеры поверхностей в доме.

Исследователи заявили тогда, что кухонный пол заселен в среднем тремя колониями колиформных бактерий на каждый квадратный дюйм (чтобы быть точным, 2.75 колониями). Но это место намного чище, чем, например, ручка холодильника (5.37 колоний бактерий) и рабочая поверхность на кухне (5.75 колоний бактерий). Один дюйм –—2.54 см.

Мы много времени тратим на разговоры, рассуждая о том, какую еду можно поднимать с пола, и совершенно не беспокоимся, что находится у нас дома на ручке холодильника, например…Мы также не переживаем, насколько чистая еда, которая лежит на рабочей поверхности кухонного стола. При этом, рабочая зона кухни зачастую загрязнена.

Та же самая ситуация часто наблюдается в ванной комнате. Кэрролл знает многих людей, которые заботятся о чистоте унитаза, но при этом не знают о множестве болезней грязных рук. Но, на самом деле, унитаз намного чище, чем поверхность на кухне. На унитазе всего лишь 0.68 колоний бактерий на каждый квадратный дюйм. Спускная ручка унитаза содержит 34.65 колоний бактерий, водопроводный кран вмещает в себя 15.84 колоний бактерий, а рабочая зона в ванной хранит 1.32 колоний бактерий.

Поверхности дома становятся грязными, когда множество рук к ним прикасается. Но нас заботят скорее пол на кухне и сидение унитаза, поэтому мы их чаще моем. А вот кран в ванной или ручка холодильника нас волнуют не так сильно.

Побег бактерий из больниц, телефонов и кошельков

Согласно результатам одного исследования, 95 процентов мобильных телефонов, которыми пользуются работники здравоохранения, загрязнены нозокомиальными (внутрибольничными) бактериями. На них живет также множество бактерий золотистого стафилококка и половина телефонов заражены метициллин-резистентными бактериями. Это разновидность золотистого стафилококка, которая вызывает тяжелые болезни (сепсис, пневмонию).

Просто задумайтесь на тему того, сколько людей прикасалось сегодня к деньгам, которые сейчас лежат у вас в сумочке. Деньги распространяют болезни

Ученые проводили исследование долларовых купюр. Выяснилось, что 94 процента банкнот были заселены бактериями. Из них 7 процентов представляют опасность для здоровых людей. 87 процентов таких бумажных денег кишат бактериями, потому что к ним прикасались люди, у которых был сбой в работе иммунной системы.

Где вы обычно держите свои деньги? В сумочке или в кошельке? Когда вы в последний раз очищали их? Они однозначно грязные, будьте уверены.

Профессор Кэрролл часто наблюдает, как изо дня в день люди платят за продукты питания и потом сразу же, не помыв руки, приступают к еде. При этом они совершенно не в курсе, что эта еда уже заселена опасными микроорганизмами. Соответственно, и деньги, и руки, которые только что держали эти деньги, и грязные предметы, которые вас окружают, намного грязнее, чем еда, поднятая с пола на кухне.

Опасные предметы дома

Медики провели множество исследований, благодаря которым они узнали, что предметы, перечисленные ниже, нельзя точно назвать чистыми:

  • ручки плиты;
  • кнопки платежных терминалов;
  • ТВ пульты;
  • выключатели света;
  • кнопки компьютерной клавиатуры.

Самая грязная вещь на кухне — это губка для мытья посуды в мойке. В большинстве своем люди не моют ее и не дезинфицируют. По словам профессора Герба, в кухонном спонже содержится 20 миллионов колоний бактерий на каждый квадратный дюйм.

Гигиена и здравый смысл

Вот поэтому так важно мыть руки непосредственно перед едой. Это лучшая защита от инфекций и профилактика серьезных заболеваний.

Люди реагируют на подобные новости о бактериях и микроорганизмах в квартирах по-разному. Одни буквально начинают бояться всего вокруг:

  • бесконтрольно все чистят;
  • беспокоятся каждый раз, когда прикасаются к чему-то; 
  • усиленно моют руки.

Другие осознают, что у большинства из нас иммунная система работает хорошо. Мы уже много раз прикасались ко многим предметам, совершенно не внушающим доверия, и даже не подозревали об этом, и при этом нормально себя чувствуем.

Профессор Кэрролл однозначно попадает во вторую категорию людей. Если у него что-то падает на кухне, он без боязни кладет это на стол и продолжает есть. Потому что все относительно, если заниматься сравнениями. Нет смысла кричать постоянно: осторожно, заразно! Выбор за вами, — решать только вам, как поступать в данном случае.

Источник: New York Times

Читайте также: Гигиена ногтя: простые правила

Читайте также: Как защитить продукты от заражения вредными бактериями?