Мякоть дыни содержит множество полезных витаминов группы В, витамины А, Е, С, Р, а также макро- и микроэлементов (фосфор, натрий, железо и кремний). Все эти вещества влияют на состояние кожи, укрепляют стенки кровеносных сосудов, способны повышать иммунитет, улучшают систему кроветворения и способствуют выработке гемоглобина. Все эти полезности важны для организма, однако следует с осторожностью употреблять этот фрукт.
В 100 г свежей дыни содержится около 35 ккал, 0.6 г белков, о,3 г жиров и 7,4 г углеводов.
Нельзя употреблять дыню
- людям с индивидуальной непереносимостью, аллергическими реакциями
- следует ограничиваться несколькими кусочками людям страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при заболеваниях мочевыводящей системы, сопровождающимися отеками, а также больным сахарным диабетом и беременным с подозрением на гестоз
- кормящим матерям
- в период кишечного расстройства
- детям до года
- дыню нужно употреблять в перерывах между приемами пищи: за 2 часа до еды, или через два часа после. Дыня считается тяжелым для переваривания продуктом.
Симптомы отравления дыней
- тошнота,
- диарейный синдром,
- тяжесть в животе,
- боли в животе,
- головокружение,
- слабость,
- одышка,
- изжога или горечь во рту,
- шум в ушах,
- судороги
Микробное отравление дыней характеризуется тошнотой, рвотой, диареей и повышением температуры.
Вы не отравитесь дыней, если
- покупаете ее только в сезон
- не берете испорченные или незрелые плоды, разрезанные или поврежденные
- покупаете дыню только в проверенных точках продажи, где вам могут предоставить сертификат качества
- выбираете ароматный плод, с равномерно окрашенной кожурой
- разрезанную дыню не храните в холодильнике более 24 часов
Определить количество нитратов в домашних условиях можно с помощью нитратомера, стоимостью 3 000 грн.
Дыня: как снизить нитраты
- Специальный раствор (1 ст. ложка соды/литр воды) поможет справиться с нитратами. Протрите им дыню, а после сполосните чистой водой.
- Замочите дыню в воде на 30 -40 минут.
- Термическая обработка может снизить уровень нитратов до минимума
Рецепты вкусных блюд из дыни
Салат из дыни и фенхеля
Ингредиенты
- 700гр дыни
- 1 луковица фенхеля
- 1 авокадо
- 1 ч.л. апельсиновой цедры
- 1 ст.л. апельсинового сока
- 2 ч.л. лимонного сока
- 2 ст.л. оливкового масла
- оливки
- специи
Приготовление
- нарезать фенхель, авокадо и дыню слайсами (в салате можно использовать несколько видов дыни, для более аппетитного вида).
- приготовить салатную заправку из апельсинового и лимонного соков.
- порезать мелко оливки.
- все смешать и посыпать цитрусовой цедрой.
- добавить специи по вкусу.
Закуска из дыни, мяты и имбиря
Ингредиенты
- 1 дыня (до 1кг)
- 1 лайм
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 1 ст.л. меда, веточка мяты
Приготовление
- очистить мякоть дыни от семян и выложить на блюдо (можно также нарезать дыню ложкой-нуазет. Также можно добавить арбузные шарики).
- сверху посыпать цедрой лайма и полить лаймовым соком.
- мелко нарезать мяту и смешать вместе с медом и имбирем.
- полученной заправкой полить дыню.
- перед подачей дать блюду настояться в холодильнике полчаса.
Шарлотка с дыней
Ингредиенты
- дыня (0,5кг.) порезанная на 4 части
- 1,5 стакана муки
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1,5г ванилина
- корица по вкусу
Приготовление
- взбить яйца с сахаром в миксере, и влить аккуратно кефир.
- смесь тщательно перемешать.
- затем в тесто добавить сухие ингредиенты.
- вылить получившееся тесто в силиконовую формочку.
- сверху выложить тонкие слайсы дыни и посыпать корицей.
- выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
Варенье из дыни
Ингредиенты
- 900 г сахара
- 850 г дыни
- ванилин для того что бы придать варенью нежный аромат
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 200 мл воды
Приготовление
- промыть дыню, очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками.
- положить в кастрюлю с водой и бланшировать 7 минут, оставить что бы стекла вода.
- сахар растворить в 200 мл горячей воды.
- залить сиропом нашу дыню и оставить настаиваться на 5 часов.
- затем поместить опять в кастрюлю и проварить 5 минут. Отставить на 7 часов.
- затем опять довести до кипения, добавить ванилин и сок лимона.
- разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть.
Джем из дыни
Ингредиенты
- 800 г сахара
- 1000 г мякоти дыни
- 2 лимона, для лимонного сока
- 100 мл вермута
Приготовление
- дыню промыть, просушить, разрезать и удалить семена.
- очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- поместить в кастрюлю и засыпать сахаром.
- влить сок 2 лимонов и вермут.
- поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить 60 минут, часто помешивая.
- выложить джем из дыни в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Цукаты из дыни
Пошаговый ВИДЕО рецепт приготовления цукатов из дыни
Дынный смузи
Ингредиенты
- 150гр дыни
- 75гр киви
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. лимонного сока
Приготовление
- нарезать киви и дыню мелкими кубиками.
- поместить все ингредиенты в блендер, добавив мед и лимонный сок (также можно добавить лед).
- смешать все до однородной консистенции.
- подать напиток в стакане.
Дынный сорбет
Ингредиенты
- 250гр. мякоти дыни
- 1 стакан воды
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. сахара
Приготовление
- порезать дыню кубиками.
- приготовить сироп из воды и сахара (дать сиропу остыть).
- смешать сироп и дыню в блендере, с добавлением лимонного сока.
- полученную массу залить в формочки и отправить в морозилку (подождать до полного застывания блюда).
