В своем лишнем весе мы давно привыкли винить углеводы. А если они здесь не при чем? Вопросом занялись американские диетологи. Вот, что они выяснили.

Многие из нас, в том числе и врачи, являются настоящими проповедниками низкоуглеводных диет. Мы верим, что углеводы как-то по-особому влияют на человеческий организм, способствуя ускорению потери веса и сжиганию калорий.

Однако те, кто испробовал на себе низкокалорийные диеты Аткинса и Дукана, смогут подтвердить, что успех был краткосрочным.

Группа исследователей решила проверить уникальность безуглеводной диеты и опубликовала полученные результаты в американском журнале "Диетическое питание". Так вот, они не нашли ни единого доказательства того, что углеводы, как по волшебству, приводят к быстрому набору веса. 

Углеводно-инсулиновая гипотеза

Основная научная модель низкоуглеводного подхода базируется на "углеводно-инсулиновой гипотезе", которую проповедуют журналист Гари Тобс, профессор Гарвардского университета Дэвид Людвиг и другие.

Диета "на сложных углеводах" приводит к увеличению веса из-за особого механизма: углеводы повышают уровень инсулина в организме, в результате чего сжигание калорий приостанавливается.

Согласно этой гипотезе, вы должны сократить количество потребляемых углеводных калорий и заменить их жировыми. Это должно снизить уровень инсулина, повысить количество сожженных калорий.

Этот метод возник как альтернатива классическому подходу к похудению, где количество съеденных калорий ограничено. Таким образом, для лучшего результата, вместо того, чтобы сокращать количество потребленных калорий, следует просто заменить их на другие.

Несмотря на то, что в мире существует ряд низкокалорийных диет, их успешность все еще научно не доказана.
Большинство таких диет строятся на строгом соблюдении и подсчете калорий, отслеживании изменений в весе и полученных результатов.

Правда в том, что люди не могут постоянно придерживаться назначенных диет. И когда дело доходит до измерения рациона, возникает проблема. Поэтому ожидаемые результаты диет искажены.Причиной служит человеческий фактор и некоторые просчеты в назначениях.

Тестирование низкоуглеводной диеты не увенчалось успехом

Врачи в процессе исследования под руководством Кевина Холла из Национального института здорового ожирения, пытались выяснить, являются ли диеты с низким содержанием углеводов причиной активного снижения количества жира и сжигания калорий.

В течение двух месяцев Холл и его коллеги наблюдали за 17 пациентами с избыточным весом. Эксперимент проводили в больнице, что позволяло специалистам пристально следить за каждым их движением и тщательно контролировать рацион. (Диетологи называют такой эксперимент "золотым стандартом", поскольку в нем используются лучшие технологии для измерения расхода энергии).

  • За первый месяц исследования участники придерживались специально разработанной базовой диеты, учитывающей их предпочтения в еде, включая даже сладкие углеводы, за пределами больницы.
  • В течение второго месяца пациенты потребляли такое же количество калорий и белка, как и в первый, но на этот раз, им было предложено больше жиров, но меньше углеводов.

В результате уменьшения количества углеводов в рационе ученым удалось измерить уровень инсулина участников, а также связанную с ним потерю энергии и жира.

Результаты оказались не столь впечатляющими, как при низкокалорийных диетах.

Читайте также: 9 фактов, которые помогут вам понять процесс металболизма.

В этом случае мы увидели ежедневную секрецию инсулина, а именно, падение его уровня в течение первой недели и задержку на низком уровне. Также мы заметили небольшое кратковременное повышение расхода энергии за первые две недели после диеты с низким содержанием углеводов.

Такое постепенное увеличение количества сожженных калорий составляло около 100 дополнительных в день, что явно меньше обещанных 300-600 калорий. Тем более, по сравнению с базовой диетой, отметить высокую потерю жировой массы при низкоуглеводной, не удалось.

Диета с низким содержанием углеводов за 28 дней позволила участникам потерять столько же, сколько и в первые 15 дней находясь на базовой диете.

Ученые не нашли достаточно подтверждений для перехода на низкоуглеводную диету.

"В соответствии с инсулиново-углеводной моделью, мы должны были увидеть ускорение темпов потери жира в организме, при сокращении уровня инсулина на 50 процентов", - сказал Холл. Но они этого не увидели. Таким образом, по его словам, можно предположить, что регулирование жира в организме зависит далеко не от уровня инсулина и количества съеденных углеводов.

Новые результаты также подтверждают предыдущие исследования инсулиново-углеводной модели, где Холл обнаружил, что люди, употребляющие меньше жира, теряют его больше, чем те, кто ест меньше углеводов.

"Эти исследования являются первыми настоящими научными испытаниями влияния данной модели на организм человека", - добавил Холл.

Общественность должна понять, что теперь у нас есть достаточно убедительные доказательства против низкоуглеводной модели.

Можно ли теперь успокоиться любителям пасты?

Ричард Безинет, профессор диетологии в Университете Торонто, считает, что данное исследование является реальным ударом по утверждениям приверженцев низкоуглеводной модели.

Вы думали, что эта гипотеза правда действует, и люди, придерживающиеся ее, сбрасывают больше, употребляя меньше углеводов? Исследователи этого не подтвердили.

Но прежде чем бросать низкоуглеводную диету для похудения, давайте проясним, что могло помешать эффективности исследования. 

  • Эксперимент базировался на некоторых ограничениях, из-за чего ученые действовали осторожно.
  • В нем не хватает сравнительного контроля. Ведь в то время, как базовая диета участников была разработана специально для поддержания того же уровня энергии при сжигании калорий, к которому они привыкли вне исследования, они начали все же терять вес. Таким образом, они похудели еще до того, как перешли на низкоуглеводную диету.
  • Исследование, во время которого ученые хотели преодолеть некоторые ограничения реальной диеты, проводилось в контролируемых условиях.

"Эти моменты, наряду с небольшой выборкой и краткосрочным наблюдением, мешают сделать полноценные выводы о влиянии диеты с низким содержанием углеводов по сравнению с обычной углеводной", - говорит Дейдра Тобиас, эпидемиолог Гарвардской медицинской школы и Женской больницы. 
Более того, диеты с низким содержанием углеводов или высоким содержанием жиров показывают, что люди, придерживаясь предложенного рациона в еде, начинают терять калории, поскольку уже почувствовали насыщение (белки и жиры сделали свое дело). Но данное исследование не учитывало ограничений, так как участникам были предложены тщательно продуманные меню.
Как замечает Безинет, "Исследование ... не видит взаимосвязи между снижением уровня инсулина и увеличением количества потерянного жира. Покажите мне лучше исследование, где придерживались этой идеи".

Читайте также: Так ли хороша щелочная диета.

Другие серьезные исследования, сравнивающие популярные диеты также предполагают, что низкоуглеводная модель, скорее всего, не очень хорошее решение при потере веса. В это же время, низкоуглеводные диеты явно превосходят своих высокоуглеводных аналогов, обещая в кратком времени (в течении года) избавить от лишнего веса.

Недавно в медицинском журнале the Lancet опубликовали сравнительный обзор диет, где было обнаружено, что низкоуглеводные диеты опережают по популярности диеты с низким содержанием жиров. Холл объяснил это тем, что разница в потере веса среди групп, сидящих на этих диетах, была крошечной: "Участники, которые придерживались низкоуглеводной диеты, потеряли в течении года около 1 кг дополнительного веса, в сравнении с теми, кто употреблял меньше жиров".

Итак, вывод: при выборе способа похудеть, вместо низкоуглеводных диет, выберите другие, с низким содержанием жиров и обратите внимание на качество продуктов и блюд, вместо того, чтобы зацикливаться на диетах.

Перевод: Anna Chikh

Вам будет интересно: