Масленица в 2017 году начинается 20 февраля. С этого дня и до самого Прощеного воскресенья у славян принято печь блины и оладьи, символизирующие весеннее солнце, и угощать ими друг друга, радуясь окончанию зимы. Тот, кто соблюдает диету и боится переедания, также может присоединиться к всеобщему праздничному веселью, наслаждаясь вкусными и полезными блинчиками с разными начинками и соусами. ​

Советы по выбору продуктов для диетических блинов

  1. Для начала напомним, что это углеводное блюдо желательно есть либо на завтрак, либо в первой половине дня.
  2. Используйте вместо обычной муки овсяную, гречневую, ржаную, льняную, амарантовую или муку из твердых сортов пшеницы. Это поможет снизить калорийность готового блюда.
  3. Для приготовления диетических блинов лучше выбирать воду, обезжиренное молоко или кефир. Во время приготовления теста цельные яйца можно заменить хорошо взбитыми белками, а традиционное количество сахара лучше сократить или вовсе заменить его натуральной стевией или медом.
  4. Сковородки с антипригарным покрытием - отличный выбор. Но и на обычной сковороде можно испечь отличные блинчики, если добавить в уже готовое тесто пару ложек растительного масла. Этого будет достаточно для получения красивого припека и блины получатся совсем не жирными.
  5. Выбирайте начинку для блинов в соответствии с диетическими канонами. Это значит, что использовать сахар, сливочное масло, сметану, сгущенку или варенье не рекомендуется. Их с успехом смогут заменить творог или нежирный сыр, запеченная грудка индейки или курицы, рыба или овощи, а также свежие фрукты или мороженые  ягоды.
  6. В качестве сладкой начинки попробуйте сочетание яблок с медом или корицей, клюквы с медом или апельсинов с гвоздикой. Очень вкусно получится, если предварительно припустить апельсины на сковороде вместе со специями, а яблоки испечь в духовке.
  7. Для соуса к блинчикам отлично подойдут мед или нежирный йогурт, не очень сладкие повидло или любое фруктовое пюре.
  8. Использование дрожжей совсем не обязательно для приготовления вкусных блинов. К тому же, дрожжи - это настоящая калорийная бомба.

Читайте также: Чем заменить калорийные продукты, чтобы похудеть

Базовые рецепты диетических блинов

Рецептов малокалорийных блинов великое множество. Предлагаем те, что можно взять за основу, внося коррективы по собственному вкусу.

Диетические блины из овсяных хлопьев

Вам понадобится:

  • 500 мл. воды,

  • 500 мл. молока,

  • 1 ст. овсяных хлопьев,

  • 2 ложки кукурузного крахмала,

  • 2 ложки оливкового или другого рафинированного растительного масла,

  • 1 яйцо,   

  • 2 ч. л. сахара,

  • соль.

Овсяная мука богата витаминами группы В, Е и РР, а также максимально полным набором микроэлементов, в том числе и очень редким кремнием, ответственным за нормальный обмен веществ.

Сварите овсяную кашу на воде, добавив молоко за 5 минут до готовности. Остывшую кашу измельчите блендером до консистенции жидкой пасты. Добавьте крахмал, яйцо, соль, сахар и растительное масло в полученную массу и тщательно перемешайте смесь. Хорошо разогрейте сковороду и приступайте к жарке.

Диетические блины на воде

Вам понадобится:

  • 1 ст. воды,

  • 1 ст. обезжиренного молока,

  • 1 яйцо,

  • 150 г. муки из твердых сортов пшеницы,

  • 2 ст.л. оливкового масла,

  • соль и сахар по вкусу

Тщательно взбейте яйцо, постепенно добавляя воду, муку, молоко, соль и сахар в процессе взбивания. После добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте. Перед тем как жарить первый блин, слегка смажьте раскаленную сковороду растительным маслом. В дальнейшем смазывать сковородку не понадобится.

 Диетические блины из отрубей

Вам понадобится:

  • Молотые овсяные отруби - 6 ст.л.,

  • молотые пшеничные отруби - 4 ст.л.,

  •  обезжиренный кефир - 1, 5 ст.,

  • 1 яйцо,

  • соль и сахар по вкусу.

В процессе взбивания яйца постепенно добавьте кефир, соль и отруби, доведя смесь до однородной консистенции. Для жарки используйте растительное масло, которое можно дввести в тесто или использовать для смазки сковороды по мере надобности.

Диетические блины из манной крупы

Вам понадобятся:

  • мука из  твердых сортов пшеницы - 1 ст.,

  • манная крупа - 1 ст.,

  • обезжиренное молоко - 6 ст.,

  • куриные белки - 4 шт.,

  • оливковое или другое растительное масло - 2 ст.л.,

  • соль и сахар - по вкусу.

Мука грубого помола содержит больше белков (13-15%) и меньше углеводов. Ее состав богат минералами, солями и витаминами B1, B3, E. Так что ее можно считать отличным продуктом для тех, кто сидит на диете и правильно питается. Если вы решили не пропускать Масленицу, пеките блины именно из муки грубого помола.

Молоко поставьте на плиту и, постепенно всыпая манную крупу при постоянном помешивании, доведите смесь до кипения, влейте масло и перемешайте. Смешайте белки с солью, которые потом осторожно введите в уже остывшую манную смесь. Блины жарят на раскаленной сковороде, смазанной оливковым маслом.

Диетические блины на газированной воде

Вам понадобится:

  • мука твердых сортов пшеницы - 2 ст.,

  • яйца - 3 шт.,

  • газированная вода - 2 ст.,

  • обезжиренное молоко - 2 ст.,

  • сахар - 1 ст.л.,

  • оливковое масло - 2 ст.л.,

  • сода - 1 ч. л. (погасить уксусом),

  • соль - по вкусу.

Приготовьте тесто как обычно - смешав все ингредиенты. Газированную воду добавьте в уже готовое тесто, тщательно перемешав. Сразу после этого приступайте к жарке блинов, только не забудьте змазать маслом сковороду.

Диетические блины из гречневой муки

Вам понадобится:

  • яйцо - 1 шт.,

  • гречневая мука - 1 ст.,

  • вода - 1 ст.,

  • мед - 1 ч. ложка,

  • оливковое масло - 1 ч. ложка,

  • соль - по вкусу.

Гречневая мука - абсолютно диетический продукт. Рецепты с ней только низкокалорийные. Диета с ней эффективная и щадящая - специально для тех, кто не может отказаться от вкусной выпечки и десертов. Блюда из гречневой муки можно есть в пост, а также вегетарианцам.

Мед разведите в теплой воде, добавьте яйцо и взбейте смесь. Затем введите оливковое масло, просеянную муку и тщательно перемешайте. На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, пожарьте блины необычного темного оттенка.

Читайте также: Какая выпечка поможет похудеть

Видео рецепты диетических блинов

Вы можете воспользоваться видео рецептами полезных блинчиков и в режиме онлайн готовить вместе с автором ролика:

  • Нежные блинчики для худеющих без молока, муки и разрыхлителя

  • Диетические блины по Дюкану

Вкусные начинки для бездрожжевых диетических налистников 

Несладкие начинки для блинов

  1. Яичная. Сваренные вкрутую и очищенные яйца порубите ножом. Порезанный зеленый лук вместе с небольшим количеством растопленного сливочного масла добавье к яйцам, посолите по вкусу и перемешайте. 
  2. Мясная. Постное отварное мясо измельчите с помощью кухонного комбайна, мясорубки или мелко порежьте поперек волокн.  Добавьте к мясу сваренное вкрутую и порубленное яйцо, обжаренный лук и несколько ложек бульона. Перемешайте, добавив специи и соль по вкусу. 
  3. Творожная. Около 200 г творога смешайте в блендере вместе с резанной зеленью, зубчиком чеснока и 1 ст. ложкой нежирной сметаны или йогурта. Соль добавьте по своему вкусу. Если в качестве варианта будете использовать вместо творога брынзу, то готовую массу можно не подсаливать. 
  4. Грибная.  Для начинки можно использовать как свежие, так и замороженные грибы, которые нужно мелко порезать и обжарить  вместе с луком и специями (на ваш вкус) до готовности. Потом приправьте начинку солью, добавьте ложку сметаны и протушите минут 5, чтобы ушла вся влага. 
  5. Рыбная. Для этой начинки очень хорошо использовать консервированную рыбу ( всобственном соку или в масле). Например, горбуша, сардины, тунец или сайра. Чтобы начинить блинчики, слейте жидкость и разомните мякоть рыбы вилкой. Интересным дополнением к этой начинке будет маринованный перец или огурец, нарезанный тонкими пластинами и упакованный в линчик вместе с  рыбной мякотью. 

Сладкие начинки для блинов

  1. Яблочно-ореховая. 2 кисло-сладких яблока натереть или порезать мелкими кубиками, смешать с 1 ст.л. измельчённых орехов, добавив по вкусу корицу и сахар.
  2. Из чернослива. 200 г чернослива залить на 10 минут кипятком. После мелко измельчить его, добавить 50 г сливок, корицу и сахар по вкусу. 
  3. Банановая. Измельчить 3 банана и взбить их в блендере с 3 столовыми ложками сливок до получения однородной массы. 
  4. Творожная. 200 г не слишком сухого творога перетираем с яичным желтком и сахаром (по вкусу). Добавляем в массу 200 г промытого изюма или порезанной кураги и перемешиваем начинку. 

Не бойтесь экспериментировать, внося свои изменения в традиционные рецепты. Диетические блины, приготовленные по-новому, порадуют необычным вкусом и не добавят в рацион лишних калорий!

Читайте также: