Пасхальный кулич - особый вид выпечки, которая обязательно присутствует на праздничном столе в день Святого Воскресения. Многие предпочитают печь его сами. Потому рецептов пасхальных куличей очень много, а способов украшения пасок еще больше! 

История возникновения традиции печь куличи

Традиция печь сдобный хлеб цилиндрической формы, напоминающий по форме  артос (просфора), имеет давние языческие корни. Еще у древних славян, поклонявшихся богу плодоносия Фалосса, было принято печь кулич в виде детородного мужского органа,  коричневую шляпку которого поливали белой помадкой, символизирующей излитое семя. Сверху такой хлеб посыпали зерном - символом плодородия земли и весеннего пробуждения природы. Обычай красить яйца (символ начала жизни) также сохранился с тех древних времен.

В последствии христиане стали печь праздничный хлеб в память о Спасителе, который приходил к своим ученикам после чудесного воскресения и, сидя с ними за одним столом, вкушал хлеб и другую пищу. В память об этом праздничный хлеб на протяжении всей Светлой седьмицы (неделя перед Пасхой) пасхальный хлеб, как символ Иисуса, занимает самое видное место в храме и раздается прихожанам в Светлую субботу.

В каждом доме с того времени стало традицией печь сдобный кулич, который вместе с крашенными яйцами освящался в церкви во время праздничного богослужения.

Видео-рецепты пасхальных куличей

Мы подобрали для вас самые разные рецепты пасхальных куличей, которые отличаются по способу приготовления теста, ингредиентам и сложности приготовления. Видео-рецепты помогут получить отличный результат даже тем хозяйкам, которые не имеют большого кулинарного опыта и будут делать это впервые.

Бабушкин рецепт пасхального кулича

  • 1 литр молока
  • 100 г свежих или 35 г сухих дрожжей
  • 2 кг  и 700 г (для опары) муки
  • 4,5 стакана сахара
  • 250 г маргарина
  • 5 яиц
  • 500 г сметаны
  • 500 г изюма

Фисташковый кулич

Для опары:

  • 0,5 ст 20 процентных сливок
  • 200 г маслянки
  • 1,5 стакана муки
  • 1 ст.л сухих дрожжей, замоченных в 2 ст ложках сливок
  • 1 яйцо
  • 5-6 ст. л сахара

Доклад:

  • 5 яиц
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст. л сухих дрожжей
  • 2 стакана сахара
  • 0,5 стакана сливок
  • 0,5 ст фиников
  • 100 г очищенных фисташек

Для украшения:

  • 2 стакана сахарной пудры
  • 100 г очищенных фисташек
  • 200 г протертого шпината
  • сок и цедра ¼ лимона

Заварной кулич

  • Мука - 350 г
  • Молоко - 150 г  и 30 г при замесе
  • Куриные желтки - 4 шт.
  • Дрожжи САФ - 6 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Сахар - 100 г
  • Соль - ¼ чайной ложки
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Кардамон - 1 чайная ложка или по вкусу
  • Изюм, цукаты

Шоколадный кулич

Для приготовления шоколадного кулича вам понадобится:

  • 250 г муки
  • 30 г какао
  • 10 г сухих дрожжей
  • 20 г сливочного масла
  • 100 г теплого молока
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка  коньяка либо другого сорокоградусного алкоголя
  • 80 г изюма
  • щепотка соли

Для глазури:

  • 1 охлажденный белок 
  • щепотка соли
  • 100-120 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка какао

Пасхальный кулич Краффин (слоеный)

Для приготовления понадобится:

  • 350 г муки
  • 80 мл теплого молока
  • 1 яйцо и 2 желтка
  • 80 г сахара
  • 6 г сухих дрожжей
  • щепотка соли
  • 40 растопленного сливочного масла
  • 125 г размягченного сливочного масла
  • 30 мл сока маракуйи - для ароматизации


Кулич с цукатами и куркумой

Для опары:

  • 11 г сухих дрожжей
  • 200 г муки
  • 250 г молока
  • 30 г сахара
  • Для доклада:
  • 5 желтков и 2 белка
  • 450 г муки
  • 230 г сливочного масла
  • 110 г сахара
  • щепотка соли
  • кардамон
  • цукаты - по вкусу
  • любой ароматизатор теста

Итальянский кулич Панеттоне

Для приготовления понадобится:

  • 550 г муки
  • 20 г сухих дрожжей
  • 180 мл молока
  • 200 г сахара
  • 6 желтков
  • 200 г сл. масла
  • 200 г изюма
  • 1 ст. л цедры лимона
  • 1 ст. л цедры апельсина
  • пакетик ванильного сахара
  • 50 г коньяка

Кружевной кулич

  • 300 г муки
  • 4 г сухих дрожжей САФ
  • 150 мл теплого молока или нежирных сливок
  • 7 желтков
  • 75 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • ваниль или ванильный сахар

Итальянский кулич Коломбо (не черствеет неделю)

Для приготоваления понадобится:

  • 180 г теплого молока
  • 12 г сухих дрожжей
  • 50 г патоки
  • 250 г сахара
  • 200 г сл. масла
  • 10 цедры лимона
  • 10 г цедры апельсина

Сливочный кулич “Нежность”

Для приготовления понадобится:

Для опары:

  • 170 г муки
  • 240 мл сливок
  • 30 г свежих дрожжей или 11 г сухих
  • 2 ч. л сахара

Для теста:

  • 4 яйца и 1 желток (1 белок для глазури)
  • щепотка соли
  • 220 г. сахара
  • 550 г муки
  • 100 г сл. масла
  • 150 гр цукатов с орехами и сухофруктами

Для глазури:

  • 1 белок
  • 100 гр сахарной пудры
  • лимонный сок

Рецепты пасхальных куличей без использования дрожжей

Банановый кулич без дрожжей

Для приготовления бананового кулича вам потребуется:

  • 2 банана
  • Сливочное масло - 75 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Яйца - 2 шт.
  • Ванильный сахар - 1 пакет
  • Вода - 50 мл
  • Мука - 1,5 стакана
  • Сода - 1 щепотка
  • Соль - 1 щепотка
  • Изюм - 30 г

Быстрый рецепт диетического кулича без яиц и дрожжей 

Для приготовления кулича вам понадобится:

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • Сахар - 1 стакан
  • 0,5 стакана кефира
  • 0,5 стакана нежирной сметаны
  • 1 стакан сухофруктов
  • 2-3 стакана просеянной муки
  • 1 ч.л соды
  • ½ ч. л лимонной кислоты

Пасхальный кулич диетический по Дюкану

Для приготовления понадобится:

  • Овсяные отруби - 6 ст. ложек
  • 2 яйца
  • Разрыхлитель теста - 2 ч. л
  • Творог - 3 ст. л
  • Сухое молоко - 3 ст. л
  • Корица или лимонная цедра для ароматизации
  • Заменитель сахара или фруктоза

Английский пасхальный кулич без опары и дрожжей

Для приготовления понадобится:

  • 200 г сливочного масла
  • 5 шт. яиц
  • 200 г сахара
  • 20 г апельсиновой цедры
  • 250 г сухофруктов
  • 1 ч. л разрыхлителя для теста
  • 8 ст. ложек цитрусового сиропа или ликера
  • 200 г муки

Паска творожная

Это традиционное сладкое блюдо, обычно имеющее форму усеченной пирамиды, которое готовят из тщательно протертого творога. Такая паска, украшенная буквами «ХВ» является символом Гроба Господня, а также праздничного пасхального веселья и "сладкой райской жизни, молочных рек и кисельных берегов в Царстве Небесном", о которых всегда мечталось людям.

Рецепты творожной паски похожи между собой, отличаясь только дополнительными ингредиентами, формой и способом украшения. Предлагаем один из самых простых способов приготовления.

Классический рецепт заварной творожной паски

Для приготовления понадобится:

  • Творог домашний - 500 гр.
  • Сметана домашняя - 120 мл.
  • Масло сливочное - 100 гр.
  • Сахар - 100 гр.
  • Сахар ванильный - 1 пакетик,
  • Яйца - 2 шт.
  • Цедра лимона - 1 ч.л.
  • Изюм - 80 гр.
  • Курага - 80 гр.
  • Соль - щепотка.

Как просто и красиво украсить куличи

Любая хозяйка старается украсить пасхальные куличи и пасху как-нибудь по-особенному, вкладывая в это всю свою фантазию и душу. В этих двух видео вы сможете посмотреть как сделать это красиво, стильно и, в то же время, без особых хлопот.

Попробуйте использовать для украшения разнообразные конфеты, печенья, шоколад, цукаты, яркие сухофрукты, пищевые бусинки. Смелее экспериментируйте и можете быть уверены - получится очень эффектно, стильно и оригинально! Например как в этом видео:

А вот еще три совершенно не банальных способа украсить кулич в домашних условиях, чтобы он выгодно отличался от тех изделий, что имеются в продаже или готовят ваши знакомые.

И еще один уникальный мастер-класс от Алины Стеблянко - победительницы Всеукраинского конкурса по декору пасхальных куличей.Он научит вас изготавливать украшения для куличей из пастилажа