Овощи и фрукты основные поставщики клетчатки, которая играет важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, нормализации жирового обмена, выведении из организма холестерина. Употребление овощей и фруктов повышает иммунные свойства организма и позволяет противостоять болезням. Многие плодово-ягодные с успехом применяются в лечебных диетах

Диетологи рекомендуют съедать как минимум 3-4 порции (порция – один фрукт или одна чашка овощного салата) овощей и фруктов в день.

По правилам здорового питания нужно есть овощи и фрукты преимущественно в сыром виде. Поэтому старайтесь при выборе продуктов питания учитывать сезон (время года) и место произрастания.

Витамины плодово-ягодных отлично усваиваются организмом. Они снижают уровень холестерина в крови. Холестерин попадает в организм с животной пищей и вырабатывается печенью. В растительной пище холестерина нет, зато в ней есть пектин, который помогает выводить холестерин. 

Летние овощи и фрукты содержат особенно много влаги, чем спасают от жажды и голода. Это очень полезная пища, но почти все плоды подвергаются различной обработке, для увеличения сроков хранения или для стимуляции созревания, поэтому неудивительно, что содержат химикаты, опасные для нашего организма.

Читайте также: ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ

Как хранят ягоды

Черную и красную смородину, ежевику, малину, крыжовник, чернику сразу после сбора охлаждают до точки замерзания, после чего помещают в регулируемую атмосферу. В таких условиях они могут храниться от двух недель до двух месяцев. Однако в некоторых странах ягоды облучают радиацией, что позволяет продлить срок хранения еще на неделю. Эти технологии известны и популярны уже сотню лет, широко применяются в Китае и США. Разумеется, речь идет о микродозах, но пока нет доказательств, что это безопасно для человека в долгосрочной перспективе. Без искусственного охлаждения и специальных средств ягоды хранятся не больше 12 часов. Исключения – брусника и клюква, в бочках с чистой холодной водой или просто в холодильнике они могут храниться от 10 месяцев до года.

Чем обрабатывают картофель

Проходит множественную обработку. Начинается она еще в поле, где картофель обрабатывается различными химикатами от вредителей и заболеваний. Но предпродажная обработка происходит в основном ближе к весне, целью которой является заглушить процессы просыпания и прорастания клубней. Для этого используются нетоксичные, либо малотоксичные препараты, но наиболее эффективное средство от прорастания – облучение слабыми дозами радиации.

Груши

Обычно обрабатывают для хранения антисептиками, чаще всего это препарат Пра-лонг – смесь эфиров жирных кислот и полисахаридов, судя по составу должен быть безвредным.

Яблоки

Подвергаются обработке смесью воска, парафина и сорбиновой кислоты. Сорбиновая кислота является консервантом, угнетающим развитие микрофлоры (кстати, в вашем кишечнике она будет делать то же самое, что может со временем привести к дисбактериозу, как минимум). Именно поэтому некоторые яблоки выглядят так, будто их только что сняли с ветки. Могут храниться при такой обработке до одного года. Если яблоки на ощупь липкие это значит, что они обработаны дифенилом. Понятно, что есть такие яблоки с кожурой вредно, а без нее теряются витамины.

Цитрусовые

Обрабатываются воском и фунгицидами. Из фунгицидов чаще всего используется дифенил. Дифенил не имеет запаха, цвета и вкуса, поэтому люди его не могут заметить и часто не моют фрукты, перед тем как снять кожуру. А потому он оказывается на пальцах, и попадает в организм вместе со съедаемым фруктом. Что не хорошо, так как дифенил считается среднетоксичным веществом и, между прочим, запрещен к использованию в Европе и США как канцероген. Если вы используете в питании кожуру и цедру цитрусовых – это еще один повод тщательно мыть плоды.

Многие сухофрукты, которые производятся в массовых масштабах, обрабатываются двуокисью серы – токсичным неорганическим соединением, которое используется в качестве консерванта и благодаря которому фрукты сохраняют свой первоначальный цвет. 

Виноград

Сохранить виноград достаточно сложно, поэтому при транспортировке и хранении используют метабисульфит калия в таблетках, их равномерно раскладывают на дно ящиков под бумагу. На воздухе эти таблетки выделяют сернистый газ, антисептик и антиоксидант, который окуривает виноград. Также бумажную упаковку могут обрабатывать фунгицидами (группа пестицидов для борьбы с грибками), что позволяет в пять раз снизить потери. Поэтому мойте виноград очень тщательно.

Читайте также: БОЛИ ВНИЗУ ЖИВОТА И ДРУГИЕ СИМПТОМЫ ЛЕТНИХ ИНФЕКЦИЙ

Для уничтожения вредителей перед отправкой на экспорт фрукты обрабатываются бромистым метилом. Обычно также фрукты подвергают обраюотке сернистым газом или фунгицидами, которые предотвращают появление плесени. Многие фрукты обрабатывают тонким слоем парафина или воска. Это не только придает фрукту аппетитный глянцевый блеск, но и позволяет хранить его почти год. Смыв восковой налет, просто ополоснув водой из-под крана невозможно. Необходимо, как минимум, несколько минут чистить его щеткой под горячей водой, желательно с мылом. В кураге без химикатов быстро образуются плесневые грибы, в маленьком количестве они не видны. Потому курагу и изюм, которую продают в магазине и на рынке, обычно перед тем, как пустить в продажу, обрабатывают сернистым газом, чтобы она длительное время не портилась.

Сернистый газ влияние на организм:

Двуокись серы – это токсичный газ. Даже малая концентрация способна привести к воспалениям верхних дыхательных путей, спровоцировать кашель, хрипы или насморк. Дальнейшее воздействие приводит к болям во врем глотания, дефектам речи, рвоте и одышке. Поражение легочной ткани, дает знать о себе не сразу, а лишь через сутки или двое после проникновения газа в органы. Хоть концентрация этого газа на обработанных овощах и фруктах не столь велика, но все же остается опасным для жизни.

Вред пищевого консерванта Е230 Бифенил (дифенил) заключается в том, что опасные вещества, которые входят в состав пищевой добавки, способный спровоцировать возникновение и развитие злокачественных раковых образований. 

На складах для хранения овощей и фруктов регулярно проводятся обработки от грызунов, насекомых, грибков. К счастью, большинство веществ, которыми обрабатывают плоды, не проникают внутрь, а остаются на поверхности.

Как мыть фрукты и овощи, чтобы не бояться пестицидов

Яблоки

Выбирая эти фрукты, попробуйте их на ощупь. Если вы почувствуете, что они липкие, они обработаны дифенилом для долгого хранения. В Евросоюзе, США, дифенил запрещен из-за его сильных канцерогенных и аллергеных свойств. Обработанные дифенилом фрукты нужно очистить от кожуры.

Капуста

Снимайте верхние листья и вырезайте кочерыжку.

Картофель

В картофеле все нитраты собираются под кожурой и в сердцевине, поэтому необходимо сливать воду после того, как картошка закипела. Большинство химикатов уходит при варке продуктов, при жарке – намного меньше.

Салат, петрушка, укроп и другая зелень

В этих продуктах больше всего нитратов скапливается в прожилках и черешках. Зелень очень активно впитывает нитраты, а значит ее лучше вымочить в течении часа в воде, перед тем, как добавлять в блюда.

Виноград

Достаточно хорошо вымыть.

Помидоры

Чем толще у них кожура, тем больше в них химии. Никогда не покупайте помидоры оранжево-красного цвета. Белая мякоть и толстые прожилки это сигнал большого содержания нитратов. Если вы купили такие помидоры, замочите их на 1 час в холодной воде.

Читайте также: