Веганство отличается от других форм вегетарианства абсолютным отказом от всех продуктов животного происхождения. Веганы готовят блюда, аналогичные традиционным, используя исключительно растительные продукты.

История повара Лорен Тайоты и ее партнера  Джона Даймера – наглядный пример того, как люди становятся веганами и превращают свой образ жизни в успешный проект.

Читайте также: 10 известных вегетарианцев и стория их выбора

Куриные крылышки из цветной капусты и бекон из растения маниоки

Пара ведет реалити-шоу «Hot for food» на своем YouTube-канале c 200 000 подписчиками. В кулинарном шоу в прямом эфире они вместе готовят веганские блюда. Так, Лорен и Джон вызвали целый фурор веганской версией привычной еды – куриными крылышками из цветной капусты с острым соусом, беконом с использованием жидкого дыма и растения маниоки,  чашечками из арахисового масла, приготовленными из темного шоколада.

Наименование ингредиентов блюда может звучать не особо аппетитно для мясоедов, но комментарии на YouTube под видео говорят сами за себя. «Я не веган, но люблю ваш канал», – написал один пользователь под рецептом крыльев цветной капусты.

cauliflower

Путь к веганству

Тайота осуждает  привычную нездоровую пищу и отдает предпочтение веганской диете. Ее выбор был осознанным, в пользу своего здоровья. Перед тем, как автор реалити-шоу изменила привчки в еде в пользу веганства, она просмотрела документальный фильм «Food Inc.», прочитала книги «Добрая диета» Алисии Сильверстоун и «Худая стерва» бывшей модели Ким Барнуин и агента в прошлом Рори Фридмана.

«Я никогда не чувствовала себя хорошо после еды, – делится Тайота, – Однажды я изменилась и не могла поверить, в то, почему не сделала этого раньше. Я просто не могла игнорировать информацию, полученную из источников».

Тайота призналась, что когда впервые в 2010-м году сала строгой вегетарианкой (веганом), в первый период жаждала мяса и молочных продуктов, но через некоторое время это чувство ушло. Теперь ей часто хочется веганской курицы, мороженого, вяленого мяса. К слову, веганским мясом называют сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка.  

Веганская еда

Сейтан с овощами на гриле

Встретив Лорен в 2013-м, Джон тоже решил присоединиться к веганству. Лорен любила поесть и готовила так много еды, что не было смысла куховарить отдельно. Тем временем Джон всерьез заинтересовался здоровым питанием, и это был тот самый путь к созданию «Hot for food». Изначально кулинарный канал существовал как любительский блог. Но экспериментируя с приготовлением веганской еды, Джон все больше приходил в восторг от самого процесса.

Читайте также: Вредноее "здоровое питание": история одного вегана

vegan

Лаваш с сейтаном и шиитаке

В чем секрет приготовления веганской еды вкуснее обычной?

Жиры в веганских блюдах заменяют авокадо, тахини, ореховое масло или орехи и семена. Из жира этих продуктов можно приготовить различные соусы. Такие блюда не будут пресными. Вообще, соусы – самая простая вещь, которую можно приготовить в домашних условиях из самых простых ингредиентов.

По мнению Джона Даймера, веганские продукты довольно разнообразны. Есть так много инновационных подходов с растительными продуктами, при которых вы можете есть все, что вы когда-либо пожелаете, будь то утренние бутерброды, сочные булочки с начинкой, картофель фри и соус, начос. Все это можно приготовить исключительно веганским способом.

Первоначально пара использовала рецепты блюд, которые просто выглядели здоровыми: без теста, соуса или масла, против которых они, как веганы, всегда выступали. На сегодняшний день их любимым рецептом являются крылья буйвола цветной капусты. Это самый давний и до сих пор самый популярный рецепт среди подписчиков шоу.

из арахиса, сахара и муки из местного корнеплода маниока

Десерт из арахиса, сахара и муки маниоки

Сейчас Лорен Тайоты и Джон Даймер готовят книгу с рецептами, отправляя свои рецепты профессиональным тестерам, чтобы усовершенствовать процесс приготовления.  Повар Тайота верит, что веганство выведет ее жизнь на более высокий уровень.

Веганство очень преобразовало мою жизнь во многих отношениях. Физические изменения были первыми, что я заметила. Я больше не болела. Но затем это начало менять мою жизнь другими, более тонкими способами - эмоционально и духовно.

Когда вы осознаете, что вы едите и при этом слушаете свой организм, то понимаете, что между всем существует симбиозная взаимосвязь. Это лишь добавляет мне смысл быть веганом.»

Читайте также: