как запечь овощи

Овощной обед или ужин, приготовленный на одном противне – это быстро, удобно и очень вкусно! Но здесь не обойтись без наших рецептов.

Формула быстрого овощного блюда проста: смешайте все ингредиенты, приправьте их специями, соусом, поставьте в духовку и готово!

Читайте также: ВЕЛИКИЙ ПОСТ 2018: КАЛЕНДАРЬ ПИТАНИЯ

Овощные блюда на противне

Цуккини под сыром

цуккини с сыром

Ингредиенты

  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/3 стакана свежего тертого сыра пармезан
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • 2 цуккини, тонко нарезанные кружочками толщиной около 1 см
  • 1/3 стакана муки
  • 2 больших яйца, взбитых
  • 1/2 стакана соуса Маринара
  • 1/2 стакана шариков моцарелла
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте противень.
  • В большой миске смешайте сухари и пармезан, добавьте соль и перец по вкусу. Отложите.
  • По очереди обваляйте кружочки цуккини сначала в муке, затем окуните в яйца и смесь из сухарей и сыра.
  • Поместите цуккини в один слой на подготовленный противень. Поставьте противень в духовку и выпекайте до мягкого и золотисто-коричневого цвета около 18-20 минут.
  • Полейте соусом Маринара и сверху положите моцареллу.
  • Затем запекайте еще 2-3 минуты или пока сыр не расплавится.
  • Подавайте немедленно, украсьте петрушкой, при желании.

Лодочки с киноа, моцареллой и томатными цуккини

Лодочки с киноа, моцареллой и томатными цуккини

Ингредиенты

  • 2 больших цуккини
  • 2 стакана приготовленной киноа
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • Поваренная соль
  • Перец
  • 1 большой помидор, тонко нарезанный
  • 150 грамм моцареллы, тонко нарезанной

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 200 °.
  • Разрежьте оба цуккини пополам. Достаньте из них семена и немного мякоти. Поместите лодочки, разрезанной стороной вверх на противень.
  • В миске перемешайте киноа, томатную пасту, базилик и масло. Приправьте солью и перцем.
  • Заполните начинкой кабачки. Сверху положите кусочки помидора и моцареллы.
  • Запекайте до тех пор, пока цуккини не станут al dente, а сыр станет коричневым, от 25 до 30 минут.
  • Перед подачей слегка остудите. Украсьте базиликом, солью и перцем.

Начос с цветной капустой

Начос с цветной капустой

Ингредиенты

  • 1 цветная капуста, разрезанная на соцветия
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/4 чайной ложки чили порошка
  • 1/4 чайная ложка паприки
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • 170 граммов чипсов тортилья
  • 1 банка консервированной черной фасоли, промытой и высушенной
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 1 помидор, нарезанный кубиками
  • 1/3 стакана гуакамоле, домашнего или купленного в магазине
  • 1/4 стакана нарезанного красного лука
  • 1 перец халапеньо, тонко нарезанный
  • 2 столовые ложки измельченных свежих листьев кинзы

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 220 градусов. Слегка смажьте противень.
  • Поместите соцветия цветной капусты в один слой на подготовленный противень. Добавьте оливковое масло, чеснок, тмин, порошок чили и паприку. Добавьте соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте ингредиенты. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 12-14 минут.
  • Сверху положите чипсы тортилья одним слоем. Следующий слой – фасоль и сыр.
  • Поместите в духовку и запекайте еще примерно 5-6 минут.
  • Подавать блюдо немедленно, украшенное помидором, гуакамоле, луком, халапеньо и кинзой.  

Летний вегетарианский боул

Летний вегетарианский боул

Ингредиенты

  • 250 граммов твердого тофу
  • 1 1/3 стакана консервированного нута, промытого и высушенного
  • 4 стакана брокколи
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайная ложка молотого тмина
  • Поваренная соль
  • Перец
  • 2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 большой персик, нарезанный дольками

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
  • Нарежьте тофу прямоугольными кусочками толщиной 2 см, а затем разрежьте каждый прямоугольник на длинные треугольники. Зажмите тофу между двумя бумажными полотенцами, выжимая как можно больше влаги.
  • В миске смешайте тофу, нут и брокколи. Добавьте ½ столовые ложки оливкового масла и тмина. Приправить солью и перцем. Аккуратно перемешайте ингредиенты.
  • Разложите их на противне и запекайте 20 минут, пока нут не обжарится, а брокколи станут al dente.
  • В другой миске смешайте вместе оставшееся ½ столовые ложки оливкового масла, мяту и уксус. Добавьте приготовленный тофу, нут и брокколи, затем добавьте дольки персика. Перемешайте и подавайте.

Тофу с овощами и хрустящим нутом

Тофу с овощами и хрустящим нутом

Ингредиенты

  • 250 граммов твердого тофу, нарезанного на 1 см кубики
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки тертых пищевых дрожжей
  • ½ чайная ложка порошка карри
  • Поваренная соль
  • Перец
  • 1 1/2 стакана консервированного нута, промытого и высушенного
  • 1 большой корень фенхеля, нарезанный на 10 клиньев
  • 20 помидоров черри, порезать пополам
  • 1 связка спаржи, срезать концы

Способ приготовления

  • Разогреть духовку до 200 ° и застелить противень пергаментной бумагой.
  • Распределите кубики тофу на бумажном полотенце. Накройте вторым бумажным полотенцем и надавите, чтобы удалить как можно больше влаги.
  • В миске смешайте масло, дрожжи, порошок карри, соль и перец. Добавьте тофу и нут и перемешайте.
  • Равномерно распределите тофу и нут на противне. Добавьте фенхель. Запекайте 20 минут.
  • Добавьте помидоры и спаржу, приправляйте солью и перцем и готовьте еще 15 минут, пока нут не станет хрустящим, а помидоры мягкими.
  • Охладите за 5 минут до подачи.

Цветная капуста с пармезаном, нутом и гранатом

Цветная капуста с пармезаном, нутом и гранатом

Ингредиенты

  • 1/3 крупной цветной капусты, порезанная на соцветия (около 3 стаканов)
  • 1 стакан консервированного нута, промытого и высушенного
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка свежего шалфея, измельченного
  • 1/4 чайной ложки тмина
  • Поваренная соль
  • Перец
  • 1/3 стакана семян граната
  • 1 столовая ложка свежего базилика, измельченного
  • 30 граммов тертого пармезана

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 200 ° и застелите противень пергаментной бумагой.
  • Бросьте цветную капусту, нут, масло, шалфей и тмин на противень. Приправьте солью и перцем. Разложите ровным слоем и готовьте от 35 до 40 минут.
  • Добавьте семена граната, базилик и пармезан, перемешайте и запекайте еще пару минут. Готово!

Цуккини пицца

Цуккини пицца

Ингредиенты

  • 4-5 средних кабачков, разрезанных пополам
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка орегано, свежего или сухого
  • 1 стакан соуса Маринара
  • 1½ стакана сыра моцарелла, измельченного
  • Соль и перец для вкуса

Способ приготолвения

  • Предварительно разогрейте духовку до 200 °. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и отложите его в сторону.
  • В маленькой миске смешайте чеснок, оливковое масло и орегано.
  • Положите половинки цуккини на предварительно приготовленный противень и смажьте чесночно-оливковым маслом. Сверху положите около 2 столовых ложек соуса Маринара, а затем посыпьте тертым сыром моцарелла. Приправьте солью и перцем.
  • Запекайте 18-20 минут или до тех пор, пока сыр не станет пузыриться. Выньте из духовки и подавайте блюдо теплым. Ешьте руками или используйте вилку и нож.