5 "сырных" рецептов безмолочных продуктов

Все любят сыр, но людям с непереносимостью лактозы об этом продукте лучше забыть. Для них, а также для веганов, которые по личной инициативе перестали есть молочные и мясные продукты, мы нашли несколько рецептов с сырным вкусом и текстурой, но без добавления этого продукта. Кроме того, эти блюда содержат большое количество других вкусных и полезных ингредиентов, таких как овощи, бобы, цельнозерновые и белки. Несмотря на то, что ни один из рецептов на самом деле не содержит сыра, в них есть такие ингредиенты, как хумус, кокосовые сливки и пищевые дрожжи, которые придают блюду сливочный вкус. Выберите несколько рецептов, чтобы попробовать в ближайшие дни, или запишите все в свою поваренную книгу.

Цуккини лазанья

цуккини лазанья

Ингредиенты

Для веганской рикотты:

  • 3 чашки (402 г) сырых орехов макадамии, высушенного измельченного миндаля  или 1 450-грамовый кусок твердого тофу (высушенный и прессованный в течение 10 минут)
  • 2 столовые ложки (6 г) пищевых дрожжей
  • 1/2 чашки (30 г) свежего базилика, мелко нарезанного
  • 2 ч.л. сушеного орегано
  • Сок 1-го лимона (2 столовые ложки или 30 мл)
  • 1 столовая ложка оливкового масла (для вкуса)
  • 1 чайная ложка морской соли + щепотка черного перца
  • 1/2 чашки (120 мл) воды
  • 1/4 чашки веганского сыра пармезан (по желанию)

Для остального:

  • Банка соуса Маринара
  • 3 кабачка цуккини, тонко нарезанные

Способ приготовления

  • Разогреть духовку до 180 градусов.
  • Добавьте орехи макадамии в кухонный комбайн или блендер и перемешайте, соскабливая со стенок по мере необходимости.
  • Добавьте оставшиеся ингредиенты: пищевые дрожжи, свежий базилик, орегано, лимонный сок, оливковое масло (по желанию), соль, перец, воду и веганский сыр пармезан (по желанию).
  • Приправьте по вкусу солью и перцем.
  • Вылейте около 1 чашки соуса Маринара в форму для и выложите тонко нарезанные кабачки.
  • Зачерпните веганскую риккоту ложкой и равномерно распределите поверх цуккини. Сверхку налейте еще соуса Мариана, а затем опять цуккини. Продолжайте до тех пор, пока все начинки не будут израсходованы. Верхние два слоя должны быть цуккини, а затем соус. Сверху украсьте веганским пармезаном, а затем накройте фольгой.
  • Запекайте в ​​течение 45 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Цуккини должны легко прокалываться ножом. Дайте остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.
  • Подавайте с веганским сыром пармезан и свежим базиликом.

Веган халапеньо кесо

веган кесо

Ингредиенты

  • 180 г сырых кешью, пропитанных в течение 6 часов или ночи в холодной воде или 1 час в очень горячей воде
  • 1-2 маленьких халапеньо
  • 1/3 - 1/2 стакана (20-30 г) пищевых дрожжей
  • 1/2 стакана (120 мл) фильтрованной воды
  • 1/2 ч.л. порошка чили
  • 1/2 ч.л. тмина
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 1/2 ч.л. морской соли

Способ приготовления

  • Обязательно замочите кешью на ночь в прохладной воде или в очень горячей воде на 1 час перед тем, как приступить у приготовлению. Слейте воду, а затем приступайте.
  • Разогрейте духовку до среднего уровня и положите халапеньо на противень. Поставьте противень в духовку на 4-7 минут или до тех пор, пока перец слегка не подпечется снаружи. Оберните перцы в фольгу на пару минут, чтобы они пропарились. Затем тщательно очистите перцы от кожицы и удалите все семена/стебли. (Обязательно вымойте руки после очистки, чтобы избежать ожогов кожи или глаз)
  • Добавьте вымоченные, высушенные кешью и халапеньо в блендер вместе с пищевыми дрожжами, водой, чили-порошком, тмином, чесночным порошком и солью.
  • Взбейте, добавляя больше воды по мере необходимости для создания сливочной сырной текстуры. Готово!

«Сырный» суп с брокколи

веганский сырный суп

Ингредиенты

  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 1/2 чашки измельченного лука
  • 1 1/2 чашки нарезанной брокколи
  • 2 чашки несоленого овощного бульона
  • 1 чашка жареных кешью
  • 1/2 чашки + 3 столовые ложки несладкого миндального молока
  • 6 ст. л. пищевых дрожжей
  • Перец и соль по вкусу

Способ приготовления

  • В разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом положите лук и готовьте до золотистого цвета, около 1-2 минут.
  • Добавьте брокколи и готовьте еще 1 минуту. Влейте бульон, уменьшите огонь до среднего и тушите, пока готовите сливочный соус.
  • Слейте воду из кешью и поместите орехи в блендер вместе с остальными ингредиентами.
  • Смешайте до гладкой и кремовой текстуры.
  • Перелейте сливочный соус в суп, поднимите температуру до средней. Тушите до тех пор, пока суп не загустеет, около 1-2 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Кесадилья с хумусом

кесадилья с зумусом

Ингредиенты

  • Одна 20-сантиментровая тортилья из цельной кукурузной муки
  • ¼ - ⅓ чашки хумуса на выбор
  • Начинки на выбор (можно взять немного тушеного в оливковом масле шпината, сушеные томаты и тонко нарезанные оливки Kalamata)
  • Оливковое масло
  • Острый соус или песто для сервировки

Способ приготовления

  • Щедро смажьте тортилью хумусом. Положите выбранные начинки на половину тортильи. Накройте второй половиной, чтобы получилась форма полумесяца.
  • Нагрейте среднюю сковородку на среднем огне. Поместите сложенную кесадилью (или две) на сковороду. Пусть сковорода нагреется минуту или две, затем осторожно переверните. Слегка смажьте кесадилью оливковым маслом и готовьте еще минуту или две. Осторожно переверните еще раз и повторите процесс.
  • Переложите кесадилью на разделочную доску и дайте ей остыть пару минут. Затем разрежьте ножом для пиццы кесадилью на три части. Подавайте!

Веганская пицца "Маргарита"

веганская пицца маргарита

Ингредиенты

  • 1 готовая веганская основа для пиццы

Для томатного соуса:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 белый лук, нарезанный кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 банка томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка сушеных итальянских трав
  • Соль/перец по вкусу

Для веганской моцареллы:

  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
  • 2 чайных ложки яблочного уксуса вместо лимонного сока

Для начинки:

  • Томаты черри
  • Базилик
  • Оливковое масло
  • Сушеные чипсы из перца чили

Способ приготовления

  • Подготовьте томатный соус: в сковороде нагрейте оливковое масло, а затем обжарьте чеснок и лук в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, итальянские травы, соль, перец и перемешивайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 25 минут.
  • Подготовьте веганский сыр моцареллу: смешайте все ингредиенты в блендере до однородности. Переложите в сковороду и готовьте на медленном огне, непрерывно помешивая.
  • Готовьте, пока сыр не загустеет, а затем отложите в сторону.
  • Соберите пиццу: Разогрейте духовку до 250 градусов.
  • Смажьте основу для пиццы томатным соусом, а затем сверху готовым сыром моцарелла. Разбросайте нарезанные помидоры черри и базилик по всей пицце, а затем слегка промокните всю поверхность оливковым маслом и притрусите высушенными чипсами перца чили.
  • Запекайте в течение 12-15 минут до полной готовности.
  • Готовую пиццу украсьте свежими листьями базилик. Приятного аппетита!