Как приготовить ореховое молоко: пошаговая инструкция с фото

Если вы постоянно покупаете и пьете ореховое молоко, вы можете сэкономить, приготовив его самостоятельно. Это может показаться чем-то сложным, но сделать ореховое молоко с нуля, на самом деле, невероятно легко. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены, а через время захотите обучиться и более сложному процессу приготовления растительных йогуртов и десертов.

Честно говоря, самая сложная часть всего процесса – это поход в магазин и выбор орехов. С помощью воды и блендера вы сможете быстро приготовить три разных вида свежевыжатого полностью готового к употреблению орехового молока менее чем за 24 часа. В этой статье вы найдете подробную инструкцию и несколько советов экспертов, которые помогут вам избежать ошибок.

Вы можете приготовить молоко из любых орехов

По словам Грега Сельтенполя, генерального директора компании Califia Farms (американского бренда, выпускающего продукцию из растительного молока), вы можете приготовить молоко практически из любого ореха: миндаль, кешью, орех макадамии и арахис - одни из самых распространенных сортов, но вы можете поэкспериментировать с бразильскими орехами, фундуком, или даже овсом. Для примера мы решили приготовить миндальное молоко (классическое), а также молоко из фундука и грецкого ореха.

замочить орехи

После того, как вы выбрали орехи, необходимо их замочить. Это важный шаг, потому что он помогает смягчить орехи.

Для начала поместите выбранные вами орехи в миску или любую другую подходящую посуду, а затем полностью залейте их водой. Накройте чашу пластиковой пленкой или тряпкой и дайте ей постоять в холодильнике или (если у вас недостаточно места в холодильнике) при комнатной температуре на столе не менее 8-12 часов. Для достижения лучшего результата можно оставить орехи в воде на сутки, но если вы не можете так долго ждать, не волнуйтесь - ваше молоко все равно получится прекрасным.

Орехи нужно измельчить в блендере с водой

орехи в блендере

Слейте и промойте ваши замоченные орехи, а затем переложите их в блендер вместе с 2 чашками воды. В общем, соотношение, которое следует соблюдать, составляет 1 чашка орехов к 2 чашкам воды. Нажмите несколько раз на кнопку импульсного режима, чтобы разломать орехи, а затем включите блендер на 3 минуты без перерыва. Полученная жидкость должна выглядеть гладкой, даже если внутри полно жмыха.

Процеживайте смесь через марлю до тех пор, пока «молочко» не станет чистым

процедить ореховое молоко

Если вы не можете найти марлю, Сельтенполь говорит, что вместо этого вы можете использовать колготки (мы не шутим!). Если у вас нет ни того, ни другого, вы можете использовать любую другую подходящую вещь, например, многоразовый тканевый фильтр для кофе.

А вот и самая забавная часть процесса: после того, как вы процедите смесь орехового молока через марлю, вы должны осторожно сжать ее, чтобы отфильтровать остатки. В принципе, это похоже на процесс доения, вы должны сжать «вымя», чтобы получить последние капли растительного молока. Поэтому, если в следующий раз кто-то скажет вам, что  орехового молока не существует, потому что орехи невозможно доить, вы можете сказать им, что вам это все же удалось сделать!

Продолжайте выжимать смесь до полного отделения молока от твердой части. Когда вы закончите, у вас должно получиться около двух чашек орехового молока.

Сохраните оставшуюся ореховую массу 

ореховый жмых

Прежде чем вы выбросите оставшуюся «мякоть», подумайте о том, чтобы сохранить ее, потому что она по-прежнему полна питательных веществ, которые делают орехи таким ценным продуктом, например, клетчатка и белок. Попробуйте добавить жмых в гранолу, смешать его с другими ингредиентами смузи, или использовать для приготовления блинов, кексов или вафель. Вы даже можете использовать его, чтобы приготовить очень необычную основу для пиццы.

Ореховое молоко можно хранить 3-5 дней в холодильнике

ореховое молоко

Если вы охладите свое свежее, домашнее ореховое молоко в герметичном контейнере, оно будет оставаться свежим до 3 - 5 дней.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, как без особых усилий и каких-либо добавок может получиться настоящее ореховое молоко, но приготовив его, вы действительно не почувствуете разницы между ним и тем, которое продается в магазине. А в большинстве случаев, оно получается еще более вкусным и натуральным. Попробуйте использовать тот же самый метод на грецких орехах (результат: легкий и немного пикантный вкус), фундуке (результат: сладкий и сливочный), и миндале (результат: тягучий, ярко выраженный миндальный вкус), и вы получите потрясающее молоко с различными вкусовыми оттенками. Вам настолько понравится этот богатый, кремовый вкус и текстура, что вы больше не сможете вернуться к магазинным вариантам.