CDC

В новом отчете по эпиднадзору центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) специалисты проанализировали причины пищевых отравлений и инфекций в Соединенных Штатах за 2009-2015 гг. Вот продукты, из-за которых люди чаще всего попадают в инфекционные отделения.

Исследователи обнаружили 5 760 вспышек, которые вызвали 100939 болезней, 5 699 госпитализаций и 145 смертей в США за это время. Все 50 штатов, округ Колумбия и Пуэрто-Рико сообщили о вспышках. Вспышка определяется как два или более случаев аналогичной болезни, которая происходит после того, как люди едят обычную пищу, сообщает CDC. Поэтому, если вы заболели после того, как вы съели оставленный на жаре картофельный салат, это не считается.

ТОП продуктов – виновников отравления

  • Рыба (17 % всех вспышек)
  • Курица (12 % случаев)
  • Молочные продукты (11 % всех вспышек)
  • Курица (10 % всех вспышек)
  • Свинина (10 % случаев)
  • Семенные овощи (10 % случаев)

Исследователи также обнаружили, что в 38 % случаев виновником пищевых отравлений стал норовирус. Сальмонеллой заразились 30 %, а шига-токсин-продуцирующая escherichia coli (STEC) была вовлечена в 6 %. Другие причины (в том числе кампилобактерии, клостридиум-перриненс, сигаутоксин, стафилококк, вибрио-парахаэмолитик и листерия-моноцитогены) отвечали за 5 или менее % вспышек.

норовирус

Читайте также: 5 САМЫХ ГРЯЗНЫХ МЕСТ НА ВАШЕЙ КУХНЕ

Норовирус представляет собой заразную болезнь, которая поражает желудочно-кишечный тракт и вызывает классические симптомы пищевого отравления, такие как рвота, тошнота и диарея, которые длятся около трех дней. Хотя это обычное явление (особенно в ограниченных пространствах, таких как круизные суда), большинство здоровых взрослых могут оправиться от норовирусной инфекции без специального лечения - им просто нужно пить много воды и получать качественный отдых.

Когда дело доходит до бактерий, то здесь главными нарушителями называют листерию, сальмонеллу и STEC. Фактически, сальмонеллу и листерию обнаружили во многих продуктах, которые ранее не представляли риска (злаки, крекеры и арахис).

Наиболее восприимчивы к пищевым отравлениям люди с ослабленным иммунитетом, в том числе люди с ВИЧ, те, кто проходит химиотерапию, маленькие дети, беременные женщины и люди после 50 лет.

61% вспышку пищевых токсикоинфекций зарегистрировали в заведениях общественного питания (столовые, кейтеринговые или банкетные залы и школы), и только 12 % отравились домашними продуктами. 

Дома у нас гораздо больше контроля над безопасностью продуктов питания. Приготовление и употребление домашней пищи может снизить риск заражения болезнями пищевого происхождения. Все, что необходимо, это тщательно мыть руки перед приготовлением, термически обрабатывать продукты риска, а также отделять разделку и приготовление сырого мяса и домашней птицы от готовых к употреблению продуктов, таких как фрукты и овощи.

Читайте также: ПОЧЕМУ ТОШНИТ ПОСЛЕ ЕДЫ И ЧТО ДЕЛАТЬ

приготовление
 

Если все делать правильно, повода для беспокойства о болезнях пищевого происхождения быть не должно. Так же, как мы говорим нашим детям, чтобы они смотрели по сторонам каждый раз перед тем, как перейти дорогу, нам нужно говорить о безопасности пищевых продуктов, которую необходимо контролировать каждый раз перед употреблением пищи. Ведь никто не застрахован.  

Источник: self.com

Читайте также: