Лучшие рецепты яблочных пирогов

Холода – не повод унывать, а идеальное время уютных вечеров с выпечкой и горячим чаем. Тем более, что наслаждаться вкусным десертом можно без вреда для фигуры. Мы выбрали для вас 7 лучших рецептов яблочного пирога, которые вы обязательно должны попробовать приготовить этой осенью. 

Венгерский яблочный пирог

Венгерский яблочный пирог

Ингредиенты

  • Пшеничная мука 130 г
  • Сахар 150 г
  • Манная крупа 160 г
  • Разрыхлитель 7 г
  • Корица ½ чайной ложки
  • Сливочное масло 120 г
  • Яблоко 7 штук

Способ приготовления

  • Смешиваем в отдельной посуде муку, манку, сахар, разрыхлитель и корицу.
  • Яблоки моем, чистим от кожуры и семенных коробочек и натираем на крупной терке.
  • Форму для выпекания выстилаем пекарской бумагой или фольгой и обильно смазываем сливочным маслом.
  • Насыпаем на дно формы часть сухой смеси — слой должен быть не слишком толстый, и разравниваем. Затем выкладываем натертые яблоки — слоем, примерно, такой же толщины, разравниваем. Чередуя слои, выкладываем всю сухую смесь и яблоки, последним должен быть сухой слой. Сверху натираем на терке сливочное масло.
  • Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 40–45 минут — корочка должна стать румяной.

Яблочный пирог сестер Симили

Яблочный пирог сестер Симили

Ингредиенты

  • Желтые яблоки 1 кг
  • Пшеничная мука 150 г
  • Сахар 120 г
  • Молоко 100 мл
  • Яйцо куриное 3 штуки
  • Лимон 1 штука
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка
  • Соль щепотка
  • Сливочное масло 50 г
  • Корица по вкусу

Способ приготовления

  • Яблоки очистить и тонко нарезать на дольки, полить соком лимона, чтобы не темнели (сестры рекомендуют сорт голден).
  • Яйца взбить с сахаром, солью, цедрой, добавить муку с разрыхлителем и молоко. Все взбить до однородности массы.
  • Противень смазать маслом и присыпать сахаром (немного).
  • 2/3 яблок смешать с тестом , и оставшуюся треть произвольно выложить на противень сверху (лучше в круглую форму размером 27–28 см). Не пугайтесь — теста кажется очень мало, а яблок много. Оно как бы слегка обволакивает яблоки, и в этом суть. В духовке оно поднимется.
  • Взять твердое сливочное масло и крохотными кусочками выложить на яблоки, сверху чуть присыпать сахаром и корицей по вкусу.
  • Духовку разогреть до 180 градусов и печь минут 35–40.
  • Можно оставить немного долек, чтобы их красиво выложить сверху пирога.

Яблочный пирог Вульфов (без сахара)

Яблочный пирог Вульфов (без сахара)

Ингредиенты

  • Слоеное тесто 500 г
  • Сметана 20%-ная 400 г
  • Мед 100 г
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Яблоко 5 штук
  • Сливочное масло 50 г
  • Корица по вкусу

Способ приготовления

  • Раскатать слоеное тесто, выложить его в противень. Яблоки обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить мед, корицу, перемешать и снять с огня.
  • Сметану слегка взбить с двумя яйцами и перемешать с яблоками. Выложить яблоки со сметаной на раскатанное тесто, завернуть края у теста. Смазать оставшимся взбитым яйцом и поставить на тридцать-сорок минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Песочный творожно-яблочный пирог

Песочный творожно-яблочный пирог

Ингредиенты

  • Корица щепотка
  • Творог 500 г
  • Яблоко 1 кг
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка
  • Маргарин 200 г
  • Сахар 1,5 стакана
  • Пшеничная мука 2 стакана
  • Сметана 100 г
  • Яйцо куриное 4 штуки

Способ приготовления

  • Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка
  • Творог протереть, смешать с 1/3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца прибавляем к оставшимся трем).
  • Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда, когда пирог готов к посадке в печь).
  • Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок, посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40.
  • Пока пирог печется, взбиваем белки с оставшимся сахаром в густую пену.
  • Вынимаем немного недопеченный пирог и укладываем белковую пену поверх яблок равномерно, разравниваем и снова ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой — пирог готов.

Традиционный американский яблочный пирог

Традиционный американский яблочный пирог

Ингредиенты

  • Пшеничная мука 300 г
  • Яблоки «гренни-смит» 8 штук
  • Сливочное масло 200 г
  • Лимонный сок ½ чайной ложки
  • Крахмал 1 столовая ложка
  • Сахар 1,2 стакана
  • Корица по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Вода ¼ стакана

Способ приготовления

  • Масло комнатной температуры порубите на небольшие кубики, муку просейте с солью. Добавьте масло и разотрите до появление крошки. Смешайте воду с лимонным соком и небольшими порциями начните добавлять к сухой смеси. Замесите тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
  • Яблоки помойте, почистите и разрежьте каждую половину на 5 частей. Полейте небольшим количеством лимонного сока, добавьте сахар и крахмал. Тщательно перемешайте.
  • Разделите тесто в отношении 2/3. Большую часть раскатайте. Выложите в форму (22 см), проткните дно вилкой по всей площади. Выложите яблоки, накройте оставшимся, также раскатанным слоем теста. Края необходимо скрутить, посередине сделать отверстие. Разбейте яйцо и взбейте слегка, смажьте сверху пирог. При желании можно присыпать сахаром.
  • Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50–60 минут. Пирог должен остыть перед подачей, так как может вытечь начинка.

Яблочная шарлотка без сахара

Яблочная шарлотка без сахара

Ингредиенты

  • Яблоко 5-6 штук
  • Яйцо 3 штуки
  • Мука 125 грамм
  • Мед по вкусу
  • Корица по вкусу
  • Ванильный экстракт 1/2 чайных ложки

Способ приготовления

  • Первым делом включите духовку, пусть она пока разогревается до 180-190 градусов. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины.
  • Нарежьте их очень мелкими кусочками. При желании можно полить соком лимона, так мы сохраним их цвет, пока буду ждать своего часа.
  • Для приготовления теста взбейте в глубокой миске яйца со щепоткой соли. Добавьте просеянную муку, корицу, ванильный экстракт. Влейте жидкий мед или добавьте другой подсластитель по вкусу. Взбейте тесто так, чтобы оно получилось воздушным и однородным.
  • Жаропрочную форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите на дно яблоки.
  • Влейте к ним тонкой струйкой тесто так, чтобы оно равномерно покрыло яблоки.
  • Теперь форму можно отправлять в духовку. Запекается шарлотка 55-60 минут до румяной корочки.
  • Готовый пирог остудите в форме (минут 10), а после переложите на решетку. Нарежьте порционными кусочками. Можно подавать его к столу. По желанию можете сверху присыпать сахарной пудрой, какао или корицей.

Веганский яблочный пирог

Веганский яблочный пирог

Ингредиенты

Тесто:

  • 3 чашки цельнозерновой муки
  • 2 ст.л. тростникового или кокосового сахара
  • 1-2 ч.л. мелкой морской соли
  • ½ чашки любого растительного масла

Начинка:

  • 3 ст.л. пшеничной муки
  • 6 очищенных и нарезанных яблок среднего размера
  • 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • ¼ чашки тростникового или кокосового сахара
  • Щепотка мелкой морской соли
  • 1 ч.л. корицы
  • Кокосовый или тростниковый сахар для посыпки

Способ приготовления

  • Приготовьте тесто. В миске среднего размера смешайте муку, соль и сахар. Сделайте лунку в центре, добавьте туда масло и ½ стакана воды. Перемешивайте пальцами, а затем руками до тех пор, пока смесь не соберется в шар. Замешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся. Разделите тесто на 2 шарика, каждый оберните пищевую пленку. Каждый слегка раскатайте скалкой. Оставьте на 30 минут. Можете приготовить больше теста и хранить его в морозилке.
  • Разогрейте духовку до 200⁰С. Слегка припудрите мукой стол и раскатайте один шарик теста в круг. Выложите его в антипригарную или смазанную маслом форму для выпечки. Обрежьте края. Второй шарик тоже раскатайте.
  • В большой миске смешайте вместе яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, соль и муку. Выложите яблочную смесь в форму сверху теста, накройте сверху вторым пластом теста. Запечатайте края обоих слоев теста, по желанию можете нанести вилкой узор. Сделайте несколько надрезов на верхнем пласте теста, слегка смажьте водой и посыпьте сахаром.
  • Выпекайте пирог до золотистой корочки около 20 минут. Уменьшите температуру до 170⁰С и выпекайте еще 40-60 минут до тех пор, пока яблоки не пустят сок и не начнут пузыриться.
  • Полностью остудите и подавайте!